- ―常設展示より― 120年前のアイスクリーム製造器
−常設展示より−
120年前のアイスクリーム製造器
今年の夏は猛暑でしたが、常設展示では暑い夏にふさわしい展示資料が加わりました。およそ１２０年前の「手回し式」アイスクリーム製造器です。
アイスクリーム発祥の地・横浜
横浜はアイスクリーム発祥の地です。慶応元（１８６５）年に、居留地１０３番地（現在の山下町１０３番地）辺りで、アメリカ人リズレーが開いたアイスクリーム・サロンが、記録で確認できるアイスクリームの製造・販売の第一号です。
リズレーは翌年横浜を離れてしまいますが、明治時代になると、日本人もアイスクリームの製造・販売を手がけるようになります。『横浜沿革誌』（明治２５年発行）の明治２年６月の項には、次のように記されています。
「馬車道通常盤町五丁目に於て町田房造なるもの氷水店を開業す、当時は外国人稀に立寄、氷、又はアイスクリームを飲用す、本邦人は之を縦覧するのみ（中略）之を氷水店の嚆矢とす」
これが日本人によるアイスクリーム販売の最初の記録です。初めて見るアイスクリームに当時の日本人はなかなか手が出なかったようです。現在、馬車道にアイスクリーム発祥の地の記念碑があるのは、この記述がもとになっています。
１ 手回し式
アイスクリーム製造器
伊藤武氏寄贈
当館常設展示
２ アイスクリーム製造器
の広告
村井弦斎『食道楽 春の巻』
（明治３６年発行）より
横浜開港資料館所蔵
稲生文庫
家庭に広がるアイスクリーム
さて、アイスクリームの歴史をひもとくと、初期のアイスクリームは贅沢品で、手軽に食べられるものではありませんでした。一般の家庭に普及するきっかけとなったのは、１８４６年の「手回し式アイスクリームフリーザー」の発明です。この発明によって、家庭でも簡単にアイスクリームを作ることができるようになりました。（社団法人日本アイスクリーム協会『アイスクリーム図鑑』）
今回紹介する資料は、アメリカ製の手回し式製造機です。寄贈者の伊藤武氏（故人）がウィスコンシン州ミルウォーキーで入手したもので、上部の刻印から１８８９年１２月製のものとわかります。木桶と中筒のあいだに氷と食塩、中筒には牛乳・生クリームを入れ、ハンドルで撹拌するとアイスクリームができあがります。
明治時代の後半には、こうした手回し式の機械が輸入・販売されており、日本の家庭でも使用されるようになっていました。当時の広告にうかがえるように、アイスクリームは洋風の生活への憧れとともに普及していったのでしょう。
（青木祐介）
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